編 號：012

名 稱：桑樹

別 名：小葉桑、白桑、蠶桑、蠶仔樹、鹽桑仔

學 名：Morus alba Linn.

科 屬：桑科

原產地：中國大陸、台灣、琉球

性 狀：葉：葉子有闊卵形及掌狀裂葉形兩種，單葉互生，葉緣有銳鋸齒狀。

花：花序穗狀腋生。

果：果實為多花聚合果，成熟時呈紫黑色，稱為「桑椹」。
用途：1.食用：桑果是很好的保健食品。2.葉可以養蠶。

其他：桑樹的果實為多花果，成熟時紫紅色，汁多而甜，常見鳥類取食。嫩葉細切後燙熟，加調味料食用或和在麵粉漿內油炸，味佳。成熟果實可生食或製成果醬果汁等。枝葉煮水喝，具解暑清涼作用。葉可以養蠶。樹皮可以作為造紙原料或是作成繩索利用。桑樹含有許多有效成分，根部表皮有一層薄薄的白皮，叫做『桑白皮』可以當藥使用：對於支氣管炎、氣喘、止咳、動脈硬化、高血壓等等有效，是相當寶貴的生藥。適於庭植或大型盆栽，葉子可養蠶，果實可食用或供釀酒。桑椹通常以外觀顆粒大者肉較厚，紫紅色者較成熟，糖份高。其成份經分析得知含糖份約5-6 Brix，氨基態氮14.0mhg/100g，磷酸根42.0mg/100g，灰分0.475 % ，果榶0.79 % 及葡萄糖0.8 % ,並含有維他命A、B1、B2、C等。依據中國藥典記載，桑椹的藥性溫和，能補肝益氣、養血生津，長久食用不但可以明目、補血，並能使頭髮烏黑有光澤，傳統的中國醫學用它來治療血虛、便秘、頭髮及頭暈目眩等疾病，因桑椹實在是一種優良的保健食品。

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資料來源：維基百科